aoc Cremant De Bourgogne Brut Reserve les Vignerons De Mancey cl.75

L identità di AOC Cremant De Bourgogne Brut Réserve Les Vignerons De Mancey ha come riferimento la Borgogna, mosaico di parcelle e suoli calcareo-marnosi nel quale esposizione e origine del vigneto incidono in modo decisivo su finezza, tensione e complessità
La bottiglia presenta un profilo leggibile ma non scontato, adatto alla mescita qualificata e a una carta dei vini selezionata
La presa di spuma mediante rifermentazione in bottiglia e il contatto con i lieviti costruiscono una bollicina più integrata e un ventaglio aromatico che unisce frutto, fiori e richiami di pasticceria
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, con perlage fine e regolare
Al naso emergono agrumi, mela, fiori bianchi e frutta secca, accompagnati da ricordi di pane e lievito, composti in un bouquet ordinato e ben definito
La degustazione conferma un profilo secco, cremoso e verticale, con acidità ben presente, trama minerale e finale persistente
Il vino mantiene coerenza dall ingresso alla persistenza finale
La menzione Riserva o Réserve segnala un impostazione più ambiziosa, orientata a complessità, tavola ed evoluzione
La vocazione gastronomica emerge con aperitivo, crudi di mare, crostacei, risotti, pesce al forno, carni bianche e formaggi delicati
In enoteca e ristorazione offre argomenti tecnici chiari e piacevolezza immediata
La temperatura indicativa di servizio è 8-10 °C; qualche minuto nel bicchiere favorisce l apertura aromatica
Può essere gustato ora per la freschezza oppure lasciato riposare per ottenere maggiore complessità
Commercialmente si distingue per coerenza e facilità di racconto.