COTES DE JURA CHARDONNAY CHAVAGNIN LES MOLATES ERIC THILL CL.75

Uno Chardonnay di straordinaria energia, prodotto da Eric Thill nel pieno rispetto dei principi biologici
Il nome "Chavagnin" è un gioco di parole locale che sottolinea il carattere vibrante di questo vino, che unisce la rotondità dello Chardonnay alla tensione tipica dei suoli del Jura.Al naso è nitido e profondo, con aromi di limone candito, pesca bianca e una caratteristica nota di pietra focaia tipica delle marne di Les Molates
In bocca è dritto, quasi elettrico, con una struttura minerale che domina il sorso e sfocia in un finale lunghissimo, sapido e rinfrescante
Un bianco "di roccia", perfetto con ostriche, pesce crudo, carni bianche ai capperi o formaggi vaccini d alpeggio.Scheda TecnicaNome vino: Côtes du Jura Chardonnay "Les Molates" (Chavagnin)Cantina: Domaine Eric ThillDenominazione: Côtes du Jura AOPCertificazione: Biologico (Ecocert)Zona di produzione: Trenal, Jura, Francia
Da una specifica parcella chiamata "Les Molates".Vitigni: 100% Chardonnay.Terreno: Marne del Lias e terreni argillo-calcarei molto ricchi di minerali.Vinificazione: Approccio naturale e poco interventista
Vendemmia manuale, pressatura soffice e fermentazione con lieviti indigeni
Vinificazione di tipo ouillé (non ossidativa).Affinamento: Affinato sui lieviti fini per circa 12 mesi in vasche d acciaio o vecchie botti di rovere per preservare la tensione minerale e la purezza del frutto.Gradazione alcolica: 13% vol.Formato: cl
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