VINUM PALEAS VIN DE FRANCE ERIC THILL CL.75

Un vino affascinante e fuori dagli schemi, che riprende l antica tradizione dei "vini di paglia" ma interpretato secondo lo stile naturale e rigoroso di Eric Thill
Il Vinum Paleas è un vino dolce da meditazione, ottenuto dal lento appassimento delle uve su graticci di paglia.Al naso è un esplosione di complessità: note di albicocca disidratata, datteri, miele di castagno e scorza d arancia candita, con un sottofondo di noci e spezie dolci
Al palato è denso e vellutato, ma la straordinaria acidità tipica del Jura equilibra perfettamente la dolcezza, evitando ogni pesantezza e regalando un finale infinito di frutta secca e caramello salato
Magnifico con formaggi erborinati intensi come il Roquefort o il Bleu de Gex, foie gras o pasticceria secca alle mandorle.Scheda TecnicaNome vino: Vinum Paleas (Vin de Paille)Cantina: Domaine Eric ThillDenominazione: Vin de France (Classificato come vino da uve appassite)Certificazione: Biologico (Ecocert)Zona di produzione: Trenal, Jura, Francia.Vitigni: Blend tradizionale (principalmente Chardonnay, Savagnin e Poulsard).Terreno: Marne calcaree del Jura.Vinificazione: Raccolta manuale dei grappoli migliori
Appassimento naturale per diversi mesi su letti di paglia o graticci per concentrare zuccheri e aromi
Pressatura soffice e fermentazione molto lenta con lieviti indigeni.Affinamento: Lungo invecchiamento in piccole botti di rovere per sviluppare la complessa gamma aromatica terziaria e stabilizzare la struttura.Gradazione alcolica: 14% - 14,5% vol
(con residuo zuccherino naturale).Formato: cl
75