Bourgogne Blanc Chevigny Rousseau cl.75

Château de Garnerot - RenaissanceDenominazione: AOC Crémant de Bourgogne - Blanc BrutColore: BiancoVitigni: Pinot Noir, Chardonnay, AligotéFormato: 0,75 clGradazione alcolica: 13% volProduzione: -Potenziale di affinamento: 3-5 anniFilosofia della cantinaIl progetto del Château de Garnerot nasce dall iniziativa di Alexia Russo e Caroline Fyot, che dopo studi ed esperienze tra Côte de Nuits e Côte Chalonnaise hanno dato vita al loro primo millesimo nel 2018
La loro storia non è un ritorno alle radici, ma una vera rinascita, frutto del desiderio di ritrovare un legame con la natura e realizzare un sogno d infanzia
La cantina lavora in agricoltura biologica, con un approccio ispirato alla biodinamica e un attenzione particolare al lavoro parcellare, per valorizzare la ricchezza dei terroir e la qualità dei vecchi ceppi di vigna.Vigneti e terroirIl domaine coltiva 6 ettari tra Côte Chalonnaise e Côte de Beaune
Le vigne dedicate a "Renaissance" hanno circa 30 anni e sorgono su suoli argillo-calcarei, con densità elevata (10.000 ceppi/ha) che favorisce la competizione naturale tra le piante, aumentando la concentrazione delle uve.Vinificazione e affinamentoLa vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli
La presa di spuma avviene secondo il metodo classico, con affinamento di 12 mesi sur lattes, seguito da remuage in gyro-palettes e messa in punta
La commercializzazione avviene almeno 2 mesi dopo il dégorgement, per garantire stabilità e armonia al vino.Profilo sensorialeRenaissance è un Crémant de Bourgogne elegante e vivace, che unisce la struttura del Pinot Noir, la raffinatezza dello Chardonnay e la freschezza dell Aligoté
Al naso regala profumi di agrumi, fiori bianchi e frutta croccante, con lievi sfumature di crosta di pane
In bocca è fresco e minerale, con bollicina fine e cremosa e un finale armonioso.Abbinamenti gastronomiciPerfetto come aperitivo o per accompagnare momenti conviviali, si abbina a antipasti di pesce, carpacci e tartare, crostace