Gevrey-Chambertin 1er Cru "Champonnet" Philippe CHERON CL.75

Questo clima, la cui etimologia ricorda quella del suo illustre vicino, è situato nel prolungamento settentrionale del Ruchottes Chambertin e precede lo sbocco della valle del Lavaux
Geologicamente è un area complessa, caratterizzata dalla presenza di numerose faglie secondarie e dove l orientamento e la pendenza del versante variano rapidamente
Domaine du Couvent gestisce due appezzamenti a Champonnet provenienti rispettivamente dal Domaine Misset-Chéron e dal Domaine des Varoilles, per un totale di 1,1ha, che lo colloca ai vertici dei proprietari in questo clima
Acquistato nel 2013 dal Domaine Misset-Chéron, il terreno più piccolo si estende su 41 acri
Il terreno è composto da calcare di Premeaux per la parte superiore e calcareo argilloso per la parte inferiore
Il vitigno, piantato nel 1988, consente una resa di 2500 bottiglie
Ancora vigoroso, richiede potature corte e limitazione della produzione con lavorazioni verdi
La vinificazione, effettuata su uve diraspate, è quanto più delicata possibile
La percentuale di botti nuove è di circa un quarto
Lo stile è originale ed espresso con grande finezza
Unendo femminilità e flessibilità, la sua espressione privilegia la finezza rispetto all esuberanza con un accattivante successione di sensazioni
Il secondo appezzamento di 70 acri si trova all estremità orientale di Champonnet, ai margini di Fonteny
La vite è più vecchia, piantata tra il 1960 e il 1990
Dall assemblaggio di 2 piccoli appezzamenti nasce un grande classico di Gevrey-Chambertin.