VINO BARBERA D'ASTI RURE' DOCG MARCHESI DI BAROLO CL.75

Barbera D Asti Rure DOCG Marchesi di Barolo è un rosso da leggere attraverso maturità del frutto, qualità del tannino, freschezza e profondità: quattro elementi che devono integrarsi in un sorso continuo e proporzionato
La vinificazione in rosso è orientata a estrarre colore, aromi e tannini maturi senza irrigidire il sorso; la gestione della macerazione e dell ossigeno è decisiva per conservare nitidezza del frutto e tessitura
Alla vista il riferimento è un rosso rubino, con possibili riflessi granati con l evoluzione
Il quadro olfattivo si sviluppa su ciliegia, prugna, mora e violetta; con il tempo possono emergere spezie, liquirizia e note balsamiche
Al palato il tratto atteso è acidità succosa, tannino moderato e grande scorrevolezza
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
La lettura tecnica si concentra soprattutto sulla grana del tannino, sulla maturità del frutto e sull integrazione fra componente alcolica, freschezza ed eventuale legno
La persistenza non deve essere soltanto lunga, ma coerente: i ritorni retronasali dovrebbero riprendere il frutto e le spezie senza deviazioni amare o asciuganti
Nei vini più strutturati, qualche minuto di ossigenazione permette di distinguere meglio profondità aromatica, tessitura e reale capacità evolutiva
Servito a 16-18 °C in un calice ampio, trova i migliori abbinamenti con brasati, arrosti, selvaggina, manzo, agnello, funghi, tartufo e formaggi stagionati
Sulle annate mature o sui vini molto strutturati è preferibile aprire con anticipo; la decantazione è utile per i vini giovani e compatti ma va gestita con maggiore prudenza sui millesimi evoluti.