Dedicata alla matriarca di famiglia, questa Riserva è il capolavoro della cantina Pisoni Prodotta solo nelle migliori annate da agricoltura biologica, è un Trentodoc di straordinaria complessità e struttura, pensato per le grandi occasioni Un fuoriclasse capace di sfidare il tempo e regalare emozioni uniche.Caratteristiche Organolettiche:Colore giallo dorato intenso e luminoso, con un perlage finissimo e persistente Al naso è opulento e profondo, in continua evoluzione: note di frutta matura candita si fondono a sentori complessi di pasticceria, miele di castagno, nocciola tostata, zafferano e cera d api Al palato è maestoso, cremoso e avvolgente La grande struttura è sorretta da una spina acida ancora vibrante che dona equilibrio e un incredibile freschezza, conducendo a un finale incredibilmente lungo e sapido.Vinificazione e Affinamento:Nasce da un accurata selezione di uve Chardonnay e Pinot Nero dai vigneti più vecchi dell azienda La vinificazione, in parte in legno, segue il Metodo Classico più rigoroso Il segreto della sua monumentale complessità risiede nell eccezionale affinamento sui lieviti, che si protrae per oltre 90 mesi (più di 7 anni).Abbinamenti Consigliati:Grande vino da meditazione, richiede piatti di pari struttura Ideale con risotto al tartufo bianco, carni importanti come il cappone farcito o formaggi di lunghissima stagionatura (Bagòss, Parmigiano oltre 48 mesi) Servire a 10-12 °C.