VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC DAL CERO

Con Valpolicella Ripasso Superiore DOC Dal Cero, il produttore valorizza la Valpolicella, territorio collinare veronese nel quale clima, ventilazione e tradizione di appassimento danno origine a rossi dalla personalità intensa e stratificata
Equilibrio, definizione aromatica e vocazione gastronomica ne sostengono il posizionamento commerciale
La vinificazione è condotta per estrarre colore e struttura senza perdere precisione; il passaggio in legno indicato nella scheda accompagna il vino verso maggiore armonia, senza sostituirsi al frutto
Il colore è rosso rubino molto intenso, con riflessi granati nelle versioni più evolute
L olfatto propone amarena, prugna, mora, spezie dolci, cacao e note balsamiche, in un quadro equilibrato e immediatamente riconoscibile
Il sorso risulta ricco e avvolgente, con struttura importante, tannini maturi e lunga persistenza
Struttura, freschezza e componente aromatica procedono in modo coordinato fino alla chiusura
Struttura e capacità evolutiva ne sostengono il posizionamento tra i rossi da tavola importante
La vocazione gastronomica emerge con brasati, selvaggina, arrosti importanti, carni alla brace e formaggi stagionati
In enoteca e ristorazione offre argomenti tecnici chiari e piacevolezza immediata
La temperatura indicativa di servizio è 16-18 °C; qualche minuto nel bicchiere favorisce l apertura aromatica
Vino da servizio meditato, dotato di una favorevole attitudine all evoluzione se ben conservato
Commercialmente si distingue per coerenza e facilità di racconto.