VINO VETTE DI SAN LEONARDO 100%Sauvignon Blanc CL.75

Vette di San Leonardo 100%Sauvignon Blanc è un vino bianco in cui la qualità si misura nell equilibrio fra intensità olfattiva, tensione gustativa e persistenza, più che nella semplice ricchezza aromatica
La vinificazione di un bianco di questa tipologia mira a proteggere il corredo aromatico e la freschezza, con pressature soffici e gestione delle temperature orientata alla pulizia del frutto
L eventuale sosta sulle fecce fini può ampliare volume e complessità senza compromettere la tensione gustativa
Per il San Leonardo, vino simbolo della tenuta, fermentazione spontanea e macerazione avvengono in piccole vasche di cemento; l affinamento è di 24 mesi, 70% in barrique e 30% in tonneaux di rovere francese a media tostatura di primo, secondo e terzo passaggio, seguito da almeno 24 mesi in bottiglia
Alla vista il riferimento è un giallo paglierino, con intensità crescente verso l oro nelle versioni più mature o affinate
Il quadro olfattivo si sviluppa su pompelmo, lime, sambuco, erbe aromatiche e frutto della passione; con il tempo possono emergere sfumature di foglia di pomodoro, salvia e pietra focaia nelle espressioni più territoriali
Al palato il tratto atteso è slancio fresco, nitidezza aromatica e finale sapido
La qualità della degustazione si legge soprattutto nella continuità tra naso e bocca, nella precisione del frutto, nell equilibrio tra componente alcolica e freschezza e nella pulizia di una persistenza capace di richiamare gli aromi percepiti all olfatto
Dal punto di vista tecnico, l elemento decisivo è la relazione fra acidità, sapidità, volume e intensità aromatica: il vino deve restare dinamico e definito, senza che la morbidezza copra la freschezza
In degustazione è utile seguirne l evoluzione nel calice per cogliere l apertura dei profumi, la qualità della materia e la persistenza retronasale; nei bianchi più strutturati, il passare dei minuti evidenzia spesso una complessità superiore rispetto al primo impatto
Da servire a 8-10 °C, prefer