SPUMANTE TRENTO DOC PISONI B de B BRUT MILL. CL. 75

"B de B" è l inno alla purezza dello Chardonnay di montagna secondo la filosofia della cantina Pisoni
Un Blanc de Blancs Millesimato, frutto di una singola e selezionata vendemmia, che esprime con nitidezza il carattere del vitigno e la freschezza del terroir della Valle dei Laghi
Prodotto da agricoltura biologica certificata, è un Trentodoc teso, verticale ed elegante, dedicato a chi ricerca la finezza e la mineralità.Caratteristiche Organolettiche:Colore giallo paglierino scarico con leggeri riflessi verdolini, simbolo di freschezza
Il perlage è finissimo, vivace e di notevole persistenza
Al naso è delicato e raffinato, con note prevalenti di fiori bianchi di montagna (biancospino), agrumi (cedro e pompelmo) e frutta a polpa bianca croccante
Seguono sfumature minerali di pietra focaia e una leggera nota di mandorla fresca
Al palato è affilato, scattante e di grande pulizia
L acidità vibrante domina il sorso, perfettamente bilanciata da una sapidità energica che conduce a un finale lungo, secco e dissetante.Vinificazione e Affinamento:Nasce da uve 100% Chardonnay, coltivate secondo i principi dell agricoltura biologica nei vigneti di famiglia
La produzione segue il Metodo Classico
Dopo la pressatura soffice, la rifermentazione in bottiglia è seguita da un lungo affinamento sui lieviti di oltre 36 mesi
Questo periodo è fondamentale per sviluppare il bouquet complesso del vino, pur preservandone integralmente il carattere fresco e verticale.Abbinamenti Consigliati:La sua eleganza e acidità lo rendono un superbo aperitivo
È l abbinamento d elezione per tutta la cucina di mare: eccelle con ostriche, crudi di pesce, carpacci di conchiglie Saint-Jacques e primi piatti delicati a base di crostacei
Servire a 6-8 °C.