SPUMANTE PROSECCO BRUT DOCG COL VETORAZ CL. 75

Nel cuore di Valdobbiadene, sulle ripide colline patrimonio UNESCO, Col Vetoraz custodisce una storia secolare di passione per la Glera
Il Brut DOCG nasce da uve raccolte a mano, pressate delicatamente e fermentate a bassa temperatura per preservare la purezza aromatica
La seconda fermentazione, con Metodo Charmat lungo, regala un perlage finissimo e una freschezza straordinaria
Nel calice risplende di un paglierino luminoso; il naso sprigiona agrumi, erbe alpine e leggere note di crosta di pane
Al sorso è verticale e minerale, con un equilibrio perfetto tra acidità e struttura
Consigli di servizio: servire a 6-8 °C in calice a tulipano per esaltarne il bouquet; non necessita decantazione
Abbinamenti: ideale con ostriche e frutti di mare, tartare di tonno, sushi e carpacci di pesce; sorprendente con formaggi caprini freschi e risotto al limone
Curiosità: Col Vetoraz sorge a 400 metri d altitudine, nel punto più alto di Valdobbiadene, e la famiglia mi ha raccontato che qui, un tempo, si coltivava la vite già nel 1838: una tradizione che si respira ancora in ogni sorso.