VINO PAVANA VANDUJA DE BACCO CL.75

CARATTERISTICHEVanduja è l espressione più pura e ancestrale della Pavana, un vino rosso fermo che racconta la storia e l identità delle Prealpi Feltrine
Il colore è un affascinante rosso rubino scarico, quasi cerasuolo, di grande trasparenza
Al naso è una sorpresa, un bouquet sottile e complesso che ricorda certi Pinot Neri di montagna: emergono note fresche di marasca, ribes rosso e fragolina di bosco, seguite da sentori floreali di viola, una speziatura intrigante di pepe bianco e noce moscata, e un eco balsamico di erbe alpine e sottobosco
Al palato è snello, agile e di straordinaria freschezza
Il tannino è quasi assente, delicatissimo, mentre una vibrante acidità e una spiccata mineralità rendono il sorso teso, succoso e incredibilmente bevibile.VINIFICAZIONELe uve 100% Pavana provengono da vigne eroiche, aggrappate a pendii scoscesi
La filosofia produttiva è volta a preservare il carattere delicato e originale del vitigno
La fermentazione avviene in tini d acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce non troppo prolungata per estrarre solo le componenti più nobili
Segue un periodo di affinamento sempre in acciaio per mantenere intatta la fragranza del frutto e l espressione verticale del terroir, prima di un breve riposo in bottiglia.ABBINAMENTIUn vino rosso atipico e versatile, che si presta a abbinamenti inusuali
Perfetto con piatti della tradizione locale come il "pastin" alla griglia o lo "schiz" (formaggio cotto)
La sua acidità e leggerezza lo rendono ideale per accompagnare carni bianche, pollame nobile, primi piatti saporiti e zuppe di legumi
Sorprendente in estate, servito leggermente più fresco (14-16°C), anche con un trancio di baccalà o con piatti a base di funghi.