CHAMPAGNE BOLLINGER CL.150

Champagne Bollinger nasce per esprimere eleganza e dinamismo: la bollicina accompagna il sorso, mentre struttura, acidità, sapidità e persistenza ne determinano il valore enologico
Si colloca nello stile del Champagne elaborato secondo il Metodo Classico, con seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti
La seconda fermentazione in bottiglia e la successiva permanenza sui lieviti sono decisive per la finezza del perlage e per le note di pane, pasticceria e frutta secca che si sovrappongono al frutto
Nel calice mostra un colore paglierino luminoso, talvolta con riflessi dorati, e un perlage fitto, fine e persistente
L olfatto intreccia agrumi, mela e frutta a polpa bianca con fiori, crosta di pane, brioche, nocciola e leggere note di pasticceria dovute all evoluzione sui lieviti
Il sorso ricerca equilibrio tra freschezza, cremosità della spuma, struttura e sapidità; nelle cuvée più importanti emergono profondità, tensione minerale e una persistenza che continua su agrumi, frutta secca e note gessose
Bollinger, fondata ad Aÿ nel 1829, conserva uno stile fortemente legato al Pinot Noir e a pratiche artigianali rare
La Maison possiede migliaia di vecchie botti e mantiene una parte dei vini di riserva in bottiglia, cru per cru e annata per annata: una tradizione documentata dalla fine dell Ottocento e divenuta uno dei marcatori più riconoscibili della Special Cuvée
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Servito intorno a 8-10 °C in un calice a tulipano, accompagna ostriche, crostacei, tartare, sushi, pesci nobili, risotti, fritti asciutti e formaggi
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