CHAMPAGNE DE VILMONT MILLESIME' ROSE CUVEE PRESTIGE CL.75

Champagne de Vilmont Millésimé Rosé Cuvée Prestige interpreta il mondo delle bollicine con un profilo in cui freschezza, precisione aromatica e qualità della spuma devono procedere insieme, senza che l effervescenza copra la materia del vino
Si colloca nello stile del Champagne elaborato secondo il Metodo Classico, con seconda fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti
La presa di spuma avviene in bottiglia; per gli Champagne millesimati il disciplinare impone tempi minimi sui lieviti più lunghi rispetto ai non millesimati, ma le cuvée di prestigio delle grandi Maison superano spesso ampiamente tali soglie
Nel calice si presenta con tonalità dal rosa tenue al salmone e un perlage finissimo, continuo e ben integrato
Il bouquet unisce fragolina, lampone, ribes e agrumi a fiori, pane tostato, brioche, frutta secca e spezie fini, con complessità crescente nelle cuvée a lunga maturazione
Il sorso è vinoso ma teso: la spuma deve essere cremosa, la freschezza incisiva, il frutto nitido e la chiusura lunga, sapida e gessosa
È inoltre una tipologia che può beneficiare dell evoluzione post-sboccatura: con una corretta conservazione la componente fruttata si integra progressivamente con note di pasticceria, frutta secca, spezie e miele, mentre la trama diventa più cremosa
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Servito intorno a 8-10 °C in un calice a tulipano, accompagna ostriche, crostacei, tartare, sushi, pesci nobili, risotti, fritti asciutti e formaggi
Le cuvée più profonde possono affrontare pollo arrosto, animelle, tartufo, Parmigiano stagionato e piatti di alt