CHAMPAGNE PERRIER JOUET BLASON ROSE' CL.75

Champagne Perrier Jouet Blason Rosé è una cuvée che va letta come un vero vino prima ancora che come una bollicina: equilibrio, finezza del perlage e coerenza aromatica sono i parametri che ne definiscono la qualità
Si colloca nello stile del Champagne Rosé, dove tensione, profondità e componente fruttata devono restare in perfetto equilibrio
La seconda fermentazione in bottiglia e la successiva permanenza sui lieviti sono decisive per la finezza del perlage e per le note di pane, pasticceria e frutta secca che si sovrappongono al frutto
Nel calice si presenta con tonalità dal rosa tenue al salmone e un perlage finissimo, continuo e ben integrato
Il bouquet unisce fragolina, lampone, ribes e agrumi a fiori, pane tostato, brioche, frutta secca e spezie fini, con complessità crescente nelle cuvée a lunga maturazione
Il sorso è vinoso ma teso: la spuma deve essere cremosa, la freschezza incisiva, il frutto nitido e la chiusura lunga, sapida e gessosa
Perrier-Jouët lega in modo inconfondibile Champagne e Art Nouveau: nel 1902 Émile Gallé disegnò per la Maison i celebri anemoni giapponesi, motivo poi divenuto l emblema della cuvée Belle Epoque
La casa, fondata nel 1811, scelse presto lo Chardonnay come tratto distintivo del proprio stile floreale e raffinato
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Servito intorno a 8-10 °C in un calice a tulipano, accompagna ostriche, crostacei, tartare, sushi, pesci nobili, risotti, fritti asciutti e formaggi
Le cuvée più profonde possono affrontare pollo arrosto, animelle, tartufo, Parmigiano stagionato e piatti di alta cucina: la boll