LAMBRUSCO FRIZZANTE OTELLO CECI CL.75

Lambrusco Frizzante Otello Ceci nasce per esprimere eleganza e dinamismo: la bollicina accompagna il sorso, mentre struttura, acidità, sapidità e persistenza ne determinano il valore enologico
Nel calice mostra tonalità dal rubino al porpora, spesso con una spuma vivace e colorata
Il naso richiama amarena, ciliegia, mora, violetta e leggere spezie
Il sorso deve essere fresco e succoso, con effervescenza scorrevole e tannino ben integrato; nelle versioni amabili la dolcezza resta equilibrata dall acidità, mentre le secche privilegiano sapidità e pulizia del finale
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Da servire a 8-10 °C in un calice di media ampiezza
La sua freschezza, l effervescenza e la componente tannica lo rendono particolarmente gastronomico con salumi emiliani, gnocco fritto, tigelle, lasagne, tortellini, ragù, cotechino, bolliti e Parmigiano Reggiano; le versioni amabili funzionano bene anche con torte secche e crostate.