Aoc Bourgogne Pinot Noir 2021 Domaine François CHAPUIS Bio cl.75

Domaine Chapuis possiede circa 12 ettari di vigneti nella zona di Mancey
Possiede circa 3 ettari di vigneti di questa denominazione in località denominata "Les Cras", piantati tra il 1981 e il 1987
Il terreno è argilloso-calcareo con esposizione ad est
I terreni sono tutti lavorati: vengono effettuate rincalzature e dissotterrazioni e 2 operazioni di zappatura per evitare l uso di diserbanti
I trattamenti contro le malattie sono sostenibili e vengono eseguiti solo quando necessario
Da 8 anni non si usano più insetticidi, la natura ha trovato le proprie difese naturali
Il sistema di potatura utilizzato è il Cordone Royat, un metodo di potatura corto studiato per contenere le eccessive produzioni ed esaltare la qualità dei vini.Vinificazione La raccolta viene effettuata a mano
L uva raccolta viene trasferita nei tini dopo la diraspatura
La macerazione dura 10-12 giorni e viene effettuata sotto stretto controllo (trasformazione dello zucchero dell uva in alcol, temperatura, ecc.)
Il colore viene estratto dopo macerazione di alcuni giorni a 28-30°C
Il vino ottenuto dalla spremitura delle parti solide viene assemblato
Viene poi svinato e trasferito in botti
Dopo un anno di affinamento in botti e tini, e qualche travaso, il vino viene imbottigliato
Note di degustazione Colore: rosso intenso brillante
Naso: aromi di frutta rossa, amarene in particolare
Sapore: morbido e fruttato, con tannini fini che suggeriscono che il vino potrebbe sopportare 5-6 anni di invecchiamento in cantina nelle giuste condizioni
Mets d accompagnamenti Questo vino si sposa perfettamente con carni bianche, pollame e formaggi pregiati.