VALPOLICELLA RIPASSO DOP ZIRONDA CL.75

L identità di Valpolicella Ripasso DOP Zironda ha come riferimento la Valpolicella, territorio collinare veronese nel quale clima, ventilazione e tradizione di appassimento danno origine a rossi dalla personalità intensa e stratificata
La bottiglia presenta un profilo leggibile ma non scontato, adatto alla mescita qualificata e a una carta dei vini selezionata
La vinificazione è impostata per estrarre colore, profumo e tannino con equilibrio; l eventuale periodo di affinamento è funzionale a rendere il sorso più armonico e leggibile, senza mascherare l identità del vino
Il colore è rosso rubino molto intenso, con riflessi granati nelle versioni più evolute
L olfatto propone amarena, prugna, mora, spezie dolci, cacao e note balsamiche, in un quadro equilibrato e immediatamente riconoscibile
La degustazione conferma un profilo ricco e avvolgente, con struttura importante, tannini maturi e lunga persistenza
Il vino mantiene coerenza dall ingresso alla persistenza finale
Struttura e capacità evolutiva ne sostengono il posizionamento tra i rossi da tavola importante
Gli abbinamenti più convincenti comprendono brasati, selvaggina, arrosti importanti, carni alla brace e formaggi stagionati
La duttilità consente di inserirlo in menu stagionali e percorsi di degustazione
La resa migliore si ottiene a 16-18 °C, evitando temperature eccessive
Vino da servizio meditato, dotato di una favorevole attitudine all evoluzione se ben conservato
Il suo valore è la capacità di coniugare contenuto tecnico e gratificazione immediata.