La storia di questo vino è legata alla vivace realtà vitivinicola di Langa a fine Ottocento Ne sono protagonisti il dottor Cappellano di Serralunga ed il dottor Zabaldano di Monforte, che seppero creare un elisir dalle durature fortune all interno della culturacontadina della regione.Ceretto è fra i protagonisti del suo rilancio alla fine degli anni 80.La nostra formula prevede l utilizzo di un Barolo D.O.C.G al quale vengono aggiunte una dozzinadi rigorosamente selezionate, e la China Calissaia messe in infusione, separatamente, in alcool.Il risultato all assaggio è un continuo susseguirsi disapori che si chiude con una nota piacevolmente amarognola perfettamente bilanciata dallo zucchero.Il Barolo Chinato può essere considerato un ottimo fìne pasto e può accompagnare egregiamente dessert a base di cioccolato