LE FOSSETTE IGP PUGLIA FALANGHINA BIANCO BIOLOGICO A.LONGO CL.75

LE FOSSETTE DENOMINAZIONE: IGP Puglia bianco.VITIGNO: Falanghina 100%.ZONA DI PRODUZIONE:Masseria Celentano, San Severo,Puglia settentrionale.ETÀ DEL VIGNETO:Impianto del 2002.TERRENO: Calcareo con tessitura franco argillosa.RESA PER ETTARO:80-90 Q.li da 5.600 piante per ettaro.VINIFICAZIONE:Dopo una spremitura soffice dei grappoli diraspati, segue una breve criomacerazione in pressa e la successiva decantazione statica del mosto a 0°C. La fermentazione alcolica avviene inserbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini per tre mesi.BOTTIGLIE PRODOTTE: 14/18.000 ALCOOL: 12,5/13% ABBINAMENTO: Piatti tradizionali della cucina marinara, secondi a base di pesce o carni bianche, formaggi di media stagionatura.