DONNADELE IGP PUGLIA ROSATO NEGROAMARO BIOLOGICO A.LONGO CL.75

DENOMINAZIONE: IGP Puglia rosato.VITIGNO: Negroamaro 100%.ZONA DI PRODUZIONE: Masseria Celentano, San Severo, Puglia settentrionale.ETÀ DEL VIGNETO: Impianto del 2002.TERRENO: Calcareo con tessitura franco argillosa.RESA PER ETTARO: 80-90 Q.li su 5.600 ceppi per ettaro.VINIFICAZIONE: Dopo una spremitura soffice dei grappoli diraspati, segue una breve criomacerazione di ca. 4 ore in serbatoio e una decantazione statica a 0°C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini per tre mesi.BOTTIGLIE PRODOTTE: 10/12.000 ALCOOL: 12,5/13% ABBINAMENTO: Indicato come aperitivo o abbinato a stuzzichini e primi piatti della tradizionale cucina italiana.