BELLAVISTA ALMA ASSEMBLAGE NON DOSATO astucciato CL.75

Bellavista Alma Assemblage Non Dosato interpreta il mondo delle bollicine con un profilo in cui freschezza, precisione aromatica e qualità della spuma devono procedere insieme, senza che l effervescenza copra la materia del vino
Si colloca nello stile del Franciacorta DOCG Metodo Classico, espressione lombarda in cui selezione dei vini base, rifermentazione in bottiglia e lunga sosta sui lieviti costruiscono finezza, cremosità e profondità
Bellavista elabora Alma Non Dosato come Franciacorta Metodo Classico: le schede tecniche recenti indicano una quota dei vini base affinata in pièces, presenza di vini di riserva, remuage manuale e mediamente circa 30 mesi sui lieviti; il dosaggio alla sboccatura è nullo
Le percentuali dell assemblaggio cambiano nel tempo, coerentemente con la natura della cuvée
Nel calice si presenta luminoso, con perlage fine e persistente, indice di una presa di spuma ben condotta e di un corretto affinamento
Al naso convivono frutto fresco, agrumi e fiori con note di pane, lievito, mandorla e pasticceria che aumentano con la permanenza sui lieviti
Il sorso è sostenuto dall acidità e dalla cremosità della spuma, con un finale pulito, sapido e persistente
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Servito intorno a 8-10 °C in un calice a tulipano, accompagna ostriche, crostacei, tartare, sushi, pesci nobili, risotti, fritti asciutti e formaggi
Le cuvée più profonde possono affrontare pollo arrosto, animelle, tartufo, Parmigiano stagionato e piatti di alta cucina: la bollicina sgrassa, la freschezza rilancia il boccone e la componente autolitica dialo