CHAMPAGNE CALSAC LES ROCHEFORTS BdB PREMIER CRU LT. 0,75

Ah, il Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Extra Brut Premier Cru
uno Champagne che non si limita a piacere: ti obbliga ad ascoltarlo
Nasce nei terreni calcarei di Avize, dove il gesso affiora come una promessa di purezza
È uno di quei vini che ti parlano piano, ma dicono tutto: lo versi e già il colore - un giallo dorato pallido, vibrante - racconta la sua precisione
Il perlage è fine, continuo, quasi ipnotico
Al naso non si presenta in modo convenzionale: prima arrivano le note di scorza di limone e fiori bianchi, poi si fa spazio una sensazione di pietra bagnata, di conchiglia, di mare lontano
È come se ti portasse in un luogo sospeso tra luce e profondità
In bocca è rigoroso ma sensuale
Ha la tensione minerale tipica dei migliori Blanc de Blancs, ma anche una cremosità discreta, elegante, che avvolge senza mai appesantire
È un vino che vibra, che lascia scie di gesso e sale, ma anche un eco di nocciola e burro fresco - segno di una mano precisa e rispettosa
Ciò che amo di Les Rocheforts è la sua sincerità: non cerca di compiacere, non si veste di eccessi
È Champagne di sostanza, di equilibrio, di autenticità
È la dimostrazione che la forza non sta nel volume, ma nel dettaglio
Lo servirei con un carpaccio di scampi, o con una tartare di branzino appena marinata
Ma, ti dirò
il suo momento migliore è quando lo bevi in silenzio, ascoltando le bollicine raccontare la storia di una terra che vive sotto i tuoi piedi.