Bourgogne Chardonnay 2022 Domaine François CHAPUIS LT. 0,75

Le viti di Gamay hanno un età media di 55 anni,
I terreni sono tutti lavorati: vengono effettuate rincalzature e dissotterrazioni e 2 operazioni di zappatura per evitare l uso di diserbanti

Da 8 anni non si usano più insetticidi, la natura ha trovato le proprie difese naturali
Le uve vengono raccolte e trasportate con cura alla pressa
La pressatura è molto delicata per evitare che il succo risulti torbido
Non viene utilizzato il succo di fine spremitura
Una parte viene fermentata in tini a temperatura controllata (sotto i 20°C) per preservare gli aromi, la restante parte viene fermentata in botti grandi e affinata in legno per 6-9 mesi
L imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla vendemmia.Note di degustazioneLo Chardonnay coltivato nella regione di Mâcon produce un vino bianco dal colore dorato chiaro con riflessi verdi
Al naso il vino sprigiona aromi intensi, molto caratteristici del vitigno: fiori bianchi e frutta a polpa bianca (pere).Mets accompagnamenti Il Borgogna bianco si abbina molto bene con il maiale freddo e caldo (salsicce di frattaglie) e con il pesce cotto nel burro
Quando è croccante e vivace, si sposa bene con crostacei e molluschi
Non mettere mai la bottiglia nel congelatore, utilizzare un secchiello per il ghiaccio se è necessario raffreddare il vino alla temperatura di servizio corretta