Bourgogne blanc Bouzeron "Cuvée Axelle" 2022 Domaine Michel BRIDAY cl.75

Il villaggio di Bouzeron coltiva la sua differenza: il vitigno Aligoté
È l unica denominazione di villaggio della Borgogna a coltivarlo
I vigneti del Domaine Briday si trovano in cima alla collina e vantano un terreno di marna bianca particolarmente vocato all Aligoté
Il terreno qui è di media profondità ma compatto
Le viti hanno un età media di 50 anni.Vinificazione L uva raccolta viene trasferita in una pressa pneumatica
Il succo d uva viene conservato ad una temperatura di circa 12°C
Dopo 12 ore si procede alla svinatura del succo limpido: è il processo detto decantazione
I depositi raccolti dalla decantazione vengono filtrati e miscelati con il resto del mosto
La fermentazione inizia in tini e botti da 300 litri (di cui circa il 10% nuove) a 12-14°C
La temperatura viene mantenuta a 17-18°C fino ad esaurimento degli zuccheri
Segue poi la fermentazione malolattica
Il vino viene imbottigliato prima della vendemmia dell anno successivo, utilizzando una miscela di tini e botti per accentuare il grasso, la ricchezza e la complessità del vino.Note di degustazioneOro pallido con riflessi verdi
A Bouzeron, l uva Aligoté produce vini secchi e fruttati
Notevole la freschezza degli aromi dei fiori bianchi (biancospino)
Al palato, la mineralità, specifica del terroir di Bouzeron, è ricoperta da sapori di frutta (pesche bianche, pere)
Il vino è fresco e vivace, con una sorprendente rotondità nel finale.Mets d accompagnamenti Perfetto con gli antipasti, ma anche con frutti di mare, pesce alla griglia e carni bianche.