CHAMPAGNE LAURENT PERRIER ROSE' ASTUCCIATO CL.75

Champagne Laurent Perrier Rosé interpreta il mondo delle bollicine con un profilo in cui freschezza, precisione aromatica e qualità della spuma devono procedere insieme, senza che l effervescenza copra la materia del vino
Si colloca nello stile del Champagne Rosé, dove tensione, profondità e componente fruttata devono restare in perfetto equilibrio
La seconda fermentazione in bottiglia e la successiva permanenza sui lieviti sono decisive per la finezza del perlage e per le note di pane, pasticceria e frutta secca che si sovrappongono al frutto
Nel calice si presenta con tonalità dal rosa tenue al salmone e un perlage finissimo, continuo e ben integrato
Il bouquet unisce fragolina, lampone, ribes e agrumi a fiori, pane tostato, brioche, frutta secca e spezie fini, con complessità crescente nelle cuvée a lunga maturazione
Il sorso è vinoso ma teso: la spuma deve essere cremosa, la freschezza incisiva, il frutto nitido e la chiusura lunga, sapida e gessosa
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Servito intorno a 8-10 °C in un calice a tulipano, accompagna ostriche, crostacei, tartare, sushi, pesci nobili, risotti, fritti asciutti e formaggi
Le cuvée più profonde possono affrontare pollo arrosto, animelle, tartufo, Parmigiano stagionato e piatti di alta cucina: la bollicina sgrassa, la freschezza rilancia il boccone e la componente autolitica dialoga con tostature e umami.