CACCESE SAUVIGNON COLLIO DOC CL.75

Un Sauvignon che esprime con eleganza il terroir del Collio
Veste il calice di un giallo paglierino brillante con netti riflessi verdolini
L impatto olfattivo è intenso e varietale, un intreccio di note vegetali classiche come la foglia di pomodoro, la salvia e il fiore di sambuco, che si fondono con sentori di frutta esotica, pompelmo e una traccia minerale
Al palato è fresco, vibrante e di grande bevibilità
La spiccata acidità è bilanciata da una buona struttura e da una sapidità che invita al sorso successivo, chiudendo su un finale lungo e di grande coerenza aromatica.VINIFICAZIONELe uve Sauvignon, coltivate sui terreni marnosi della "ponca" del Collio, vengono vendemmiate a mano
Dopo una pressatura estremamente soffice, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata in vasche d acciaio inox per catturare e preservare l esuberante corredo aromatico del vitigno
L affinamento prosegue per alcuni mesi negli stessi contenitori, a contatto con i propri lieviti nobili, per aumentare la complessità e la profondità gustativa.ABBINAMENTIVino gastronomico per eccellenza
È l abbinamento d elezione per piatti a base di asparagi e risotti alle erbe
Si sposa magnificamente con crostacei, frutti di mare e preparazioni di pesce dal sapore intenso
Perfetto anche con formaggi caprini freschi e come raffinato aperitivo.