BELLAVISTA TEATRO ALLA SCALA CL.75

Bellavista Teatro alla Scala è una cuvée che va letta come un vero vino prima ancora che come una bollicina: equilibrio, finezza del perlage e coerenza aromatica sono i parametri che ne definiscono la qualità
Si colloca nello stile del Franciacorta DOCG Metodo Classico, espressione lombarda in cui selezione dei vini base, rifermentazione in bottiglia e lunga sosta sui lieviti costruiscono finezza, cremosità e profondità
Teatro alla Scala è un Franciacorta millesimato dedicato al celebre tempio dell opera milanese
Bellavista lo costruisce su Chardonnay prevalente e Pinot Nero, con una parte importante dei vini base elevata in pièces; per il millesimo 2021 la scheda tecnica indica mediamente 40 mesi sui lieviti e remuage manuale, dati che aiutano a comprendere la cremosità e la profondità della cuvée pur variando con l annata
Nel calice si presenta luminoso, con perlage fine e persistente, indice di una presa di spuma ben condotta e di un corretto affinamento
Al naso convivono frutto fresco, agrumi e fiori con note di pane, lievito, mandorla e pasticceria che aumentano con la permanenza sui lieviti
Il sorso è sostenuto dall acidità e dalla cremosità della spuma, con un finale pulito, sapido e persistente
In una degustazione professionale la qualità si misura nella finezza e continuità del perlage, nella capacità della spuma di integrarsi senza aggressività, nell equilibrio fra acidità e dosaggio e nella precisione del finale
Un grande spumante deve mantenere nitidezza anche quando la temperatura sale nel calice, mostrando progressivamente la propria parte vinosa, la tessitura e l eventuale complessità acquisita durante l affinamento
Servito intorno a 8-10 °C in un calice a tulipano, accompagna ostriche, crostacei, tartare, sushi, pesci nobili, risotti, fritti asciutti e formaggi
Le cuvée più profonde possono affrontare pollo arrosto, animelle, tartufo, Parmigiano stagionato e piatti di alta cucina: la bollicina sgrassa, la freschezza rilancia il boccone e la